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La Unidad de Análisis Químico del Centro Aromas y Sabores pone al servicio de la industria avanzadas técnicas de identificación y cuantificación de compuestos aromáticos en variadas matrices. Transfiere de esta forma los conocimientos generados en los proyectos de investigación y desarrollo.
El Centro de Aromas de DICTUC S.A. ha sido acreditado por el Sistema Nacional de Acreditación del INN como Laboratorio de Ensayo de acuerdo a la NCh-ISO 17025. Of 2005 en el área Química para vinos e insumos enológicos. Los ensayos: TCA y TBA en vinos, tapones, maderas, insumos y ambientes enológicos, Uretano en vinos y EF-EG en vinos, están dentro del alcance de esta acreditación, por lo tanto, se cuenta con un Sistema de Calidad que garantiza una operación de forma correcta, eficiente y ordenada, que cumpla con los requerimientos establecidos y entregue un servicio con un estándar de conformidad de excelente nivel.
El laboratorio de análisis químicos cuenta con equipos de primera línea a nivel mundial:
- Dos cromatógrafos de gases con detector de masa (GC-MS).
Un cromatógrafo de gases con detector de masa y detector fotométrico de llama (GC-MS/FPD). Un cromatógrafo de gases con detector masa-masa (GC MS-MS). Un cromatógrafo de gases con detector FID y detector olfatométrico (GC-O).
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Análisis |
Analitos |
Método |
| Anisoles
Vinos, bebidas y Alimentos
Corchos, Barricas / maderas, insumos enológicos en general
Ambiental
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2,4,6-tricloroanisol (TCA)
2,3,4,6-tetracloroanisol (TeCA)
2,4,6-tribromoanisol (TBA)
Pentacloroanisol (PCA)
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Microextracción en fase sólida (SPME), cromatografía de gases con espectrometría de masa, (GC/MS) modo SIM. Cuantificación mediante dilución isotópica. |
| Anisoles + Halofenoles
Vinos, bebidas y Alimentos
Corchos, Barricas / maderas, insumos enológicos en general
Ambiental
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Anisoles:
2,4,6-tricloroanisol (TCA)
2,3,4,6-tetracloroanisol (TeCA)
2,4,6-tribromoanisol (TBA)
Pentacloroanisol (PCA)
Halofenoles:
2,4,6-tricloroanisol (TCP)
2,3,4,6-tetracloroanisol (TeCP)
2,4,6-tribromoanisol (TBP)
Pentacloroanisol (PCA)
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Derivatización, Microextracción en fase sólida (SPME),cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC/MS) modo SIM. Cuantificación mediante dilución isotópica. |
| Fenoles Volátiles
Vinos
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4-etilfenol
4-etilguaiacol |
Extracción líquido-líquido, cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC/MS) modo SIM. Cuantificación mediante dilución isotópica. |
| Carbamato de etilo
Vinos
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kk |
Extracción líquido-líquido, cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC/MS) modo SIM. Cuantificación absoluta mediante uso de estándar interno. |
| Aromas de Roble
Perfiles de roble maderas
Perfiles de roble vinos
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Furfural
Metil furfural
C5-hidroxi metil furfural
Oak lactona cis, Oak lactona trans
Metil Guaiacol
Guaiacol
Eugenol
Isoeugenol
Vainillina
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Extracción líquido-líquido, cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC/MS) modo Scan. Cuantificación absoluta mediante uso de estándar interno. |
| Perfil Aromático (Aromas libres)
Vinos, bebidas, insumos y alimentos en general |
Compuestos pertenecientes a las familias de alcoholes, esteres, lactonas, aldehídos, terpenos, fenoles, etc.
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Extracción líquido-líquido, cromatografía de gases con espectrometría de masa. Cuantificación relativa mediante uso de estándar interno. |
| Precursores de Aromas (Aromas ligados)
Vinos y frutas |
Compuestos pertenecientes a las familias de alcoholes, esteres, lactonas, aldehídos, terpenos, fenoles, norisoprenoides, etc.
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Reacción enzimática o Hidrólisis acida, extracción líquido-líquido, cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC/ MS) modo Scan. Cuantificación relativa mediante uso de estándar interno. |
| Perfil Aromático-Olfatométrico
Vinos, bebidas y Alimentos |
Correlación de cada compuesto químico identificado, con su descriptor olfativo (aroma).
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Extracción líquido-líquido, cromatografía de gasescon olfatometría (GC-O). Cuantificación relativa mediante uso de estándar interno. |
| Pirazinas
Vino, Mostos y Bayas |
3-isobutil 2-metoxi piracina (IBPM)
3-isopropil 2-metoxi piracina (IPMP). |
Método: Microextracción en fase sólida, cromatografía de gases con espectrometría de masa (MS/MS), ionización química (CI) |
| Tioles libres
Vino |
4- mercapto- 4-metil- 2-pentanona (4MMP)
3-mercaptohexanol (3MH)
3-mercaptohexil Acetato (Ac3MH)
2-metil-3-furantiol (2MFT)
Furfurilmercaptano (FFT)
Bencenometanotiol (BMT)
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Extracción en fase sólida (SPE), cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC/MS) modo SIM. |
| Tioles ligados
Vino, Mostos y Bayas |
4- mercapto- 4-metil- 2-pentanona (4MMP)
3-mercaptohexanol (3MH)
2-metil-3-furantiol (2MFT)
Furfurilmercaptano (FFT)
Bencenometanotiol (BMT)
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Reacción enzimática, extracción en fase sólida (SPE), cromatrografía de gases con espectrometría de masa (GC/ MS) modo SIM. |
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