Los compuestos azufrados son una de las fracciones volátiles aromáticas con temidos caracteres de reducción, los que constituyen el problema más habitual tanto en vinificación como en vino embotellado y que ocultan las características frutales y varietales de los vinos.

Los principales compuestos medidos son Etanotiol (EtSH), Sulfuro de dimetilo (DMS), Disulfuro de dimetilo (DMDS) y Disulfuro de dietilo (DEDS)

Al medir estos compuestos podrá prevenir futuros rechazos por parte de compradores y distribuidores, asegurándose que estos se encuentren bajo el umbral de detección, así como evaluar las acciones de prevención, control y corrección de estos compuestos.

Determinación de azufrados en vino: