El perfil de aromas de roble permite determinar los principales compuestos aromáticos del roble tanto en vinos y destilados, como en productos de roble (barricas, duelas, chips). Esta herramienta puede utilizarse como control de calidad y permite al enólogo optimizar el aporte de aromas de roble.

Analitos:
Eugenol
Furfural
Guaiacol
Isoeugenol
Metil furfural
Metil guaiacol
Oak lactona cis
Oak lactona trans
Vainillina
5-hidroxi metil furfural

Método: Extracción líquido-líquido, cromatografía de gases, espectrometría de masas (GC/MS) modo Scan.