El Benchmarking es un método con el cual las empresas e industrias de vanguardia buscan el mejoramiento continuo de sus productos al compararlos contra los de aquellos competidores más relevantes o de compañías reconocidas como líderes en la industria.

El CEAS realiza estudios de Benchmarking en los cuales se estudia la composición química y los atributos sensoriales de su producto comparado a los target del mercado nacional e internacional, así como las preferencias de los consumidores objetivos de la categoría.

La obtención de la huella digital químico-sensorial de los productos en estudio se relaciona con los resultados de los estudios con consumidores, lo que permite segmentar a la población según sus preferencias encontrándose subgrupos o nichos de consumidores acorde a los productos que prefirieron o rechazaron, determinando así los drivers de preferencia y rechazo para cada uno de los segmentos revelados, esto es, los atributos sensoriales que determinan las preferencias o rechazos.

Luego, es posible relacionar estos atributos con la composición química del producto y en algunos casos con algunas familias de compuestos o compuestos de impacto, responsables de estos atributos sensoriales, los cuales se podrán modificar posteriormente en el diseño de nuevos productos

Los estudios de Benchmarking le permitirán:

• Comparar la aceptabilidad de su producto versus a los competidores.

• Comprender la posición que ocupa su producto en el mapa de percepción de los consumidores.

• Conocer los atributos sensoriales que buscan los consumidores en los productos líderes del mercado.

• Descubrir la composición química de los productos exitosos.

• Diseñar nuevos productos más exitosos.