Defectos Aromáticos: TBA en vinos e insumos

Las mieles heredan las características organolépticas y nutracéuticas de la flora de la cual provienen. A través del proyecto “Diferenciación y Obtención de Productos de Mieles Chilenas Certificables por sus Propiedades Nutracéuticas, Aromáticas y Biológicas según su Origen Botánico y Geográfico”, el Centro de Aromas realizó una caracterización química y sensorial de mieles de origen nativo principalmente.

Marzo 2005: Se completó la primera etapa del proyecto Fondef D031-1054 de Mieles (marzo 2005) en el Área Aromas que correspondió al desarrollo del lenguaje descriptivo y estándares aromáticos, dándose inicio a las etapas 2 y 3 del proyecto, “Descripción aromática objetiva” y “Perfiles aromáticos químicos” respectivamente.

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Contacto: aromas@dictuc.cl