La Industria de Carnes, Aves, Cerdos, Pescados y Mariscos encuentra en el CEAS las capacidades y conocimientos para llevar a cabo proyectos de I&D en aromas, sabores y textura de sus productos, desde las materias primas hasta productos procesados y congelados, mediante el uso de técnicas químicas y sensoriales, sustentados en infraestructura y equipamiento de punta, así como en un equipo humano altamente especializado.

Mediante estas capacidades hemos podido responder, a modo de ejemplo, cuál es el proceso más apropiado para ahumar un determinado tipo de pescado, cuál es el nivel de aceptabilidad de hamburguesas apanadas o estudiar la vida útil de un producto en distintos tipos de packaging.

El CEAS provee a la Industria de Carnes y Pescados de capacidades y conocimientos para el control de calidad de materias primas e ingredientes, desarrollo de productos y estudios de preferencias de consumidores. Ello, a través de: