El Centro de Aromas y Sabores ha desarrollado un protocolo de análisis que permite deconstruir química, física y aromáticamente las características sensoriales de un producto alimentario. Esta deconstrucción permite individualizar los compuestos químicos que otorgan las principales atribuciones a un determinado tipo de alimento. Una vez caracterizado el alimento, este es construido considerando los aspectos claves que caracterizan a dicho alimento. Los resultados son evaluados por paneles sensoriales entrenados y de paneles de consumidores según las necesidades de nuestros clientes.

En conjunto con el cliente podemos crear productos, sabores, aromas y aditivos alimentarios que se ajusten cabalmente a las necesidades de las empresas alimentarias y sus consumidores, creando productos más estables, con mayor grado de aceptabilidad aromática y de sabor comprobable.