El Centro de Aromas cuenta con equipos propios, de alta tecnología, así como dispone del equipamiento e infraestructura de vanguardia del Laboratorio de Biotecnología y Fermentaciones, del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Universidad Católica de Chile.

Con una superficie de 100 m2, el Centro de Aromas posee equipos para análisis, evaluación sensorial y procesos.

• 2 Cromatógrafos de gases acoplados a espectrometría de masa (GC-MS) Hewlett Packard serie HP6890, con Mass Selective Detector, series 5973 y 5972. Estos equipos cuentan con biblioteca NIST- EPA- NIH con más de 130.000 espectros de masa. Esta permite identificar compuestos volátiles y semivolátiles presentes en una muestra, mediante la comparación de sus espectros de masa con los de la biblioteca. Ambos están equipados con autosampler para inyección líquida, SPME y Headspace.


• 1 Cromatógrafo de gases con detector de masa y detector FPD (GC-MS/FPD) Agilent Technologies, serie 7890A, equipado con Inert MSD con triple-Axis Detector 5975C (GC/MS) y detector Flame Photometric (FPD). Además, cuenta con dos inyectores: Spli/Splitless y PTV (concentración de la muestra mediante gas criogénico).


• 1 Cromatógrafo de gases con espectrómetro de masa “ion trap” (GC MS/MS) Varian, serie CP-3800 y detector serie Saturn 2200, con tecnología masa/masa. Posee alta sensibilidad mediante refragmentación de iones. También posibilita, en una misma corrida, realizar distintos tipos de ionización (EI y CI) así como combinar modos de refragmentación (MS-MS o MSn) y análisis específico de iones (SIS). Este equipo cuenta con biblioteca NIST 2.0.


• 1 Cromatógrafo de gases con detector FID y acoplado a Sniffing 9000 (GC-O) Hewlett Packard, serie HP6890. Este equipo permite la deconstrucción aromática de los compuestos de una muestra, dado que posee un portal de detección olfativa. Cuenta con un sistema manejado por software, Sniffer 9000, de última generación, con sistema automático de reconocimiento de voz.

• Moderno laboratorio equipado e instrumentalizado con tecnología de punta. Cuenta con dos áreas: una zona de preparación de muestras (equipada con cocina, horno, refrigerador etc.) y un área de evaluación con 8 cubículos independientes con sistema computarizado de adquisición de datos administrado por el software Compusense five. Ambas áreas cuentan con control de temperatura y humedad, aislamiento acústico, luminosidad y presión positiva, además de extracción de olores.

  
  

  Todo el proceso de entrenamiento de paneles, evaluaciones formales y análisis de los datos se realiza mediante software, evitando posibles fuentes de error y disminuyendo los tiempos de respuesta a nuestros clientes.

Por otra parte, el Centro de Aromas está asociado con el Laboratorio de Biotecnología y Fermentaciones del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Escuela de Ingeniería de la Universidad Católica de Chile, para el desarrollo de investigación y desarrollo en ingeniería de bioprocesos y biotecnología. Este laboratorio dispone de los siguientes equipos a escala de laboratorio:

• Fermentadores totalmente equipados, con sistemas de monitoreo en línea de O2, CO2 y pH.


• Sistema de ultrafiltración tangencial, equipo piloto de filtración por cartuchos; y una columna de conos rotatorios (SCC) con una capacidad de 100L/hora.


• Espectrofotómetro UV-Visible Shimadzu; HPLC Merck-Hitachi con detectores UV, de arreglo de diodos, índice de refracción y fluorescencia, acoplado a un autosampler Merck-Hitachi; equipos para análisis de proteomas (cámara de electroforesis bidimensional, cámara de electroforesis bidimensional, mini cámaras para electroforesis en una dimensión).