Los compuestos 4-EF y 4-EG son responsables de los aromas a “sudor animal”, “establo”, “tempera” producidos por la levadura Brettanomyces. La detección de estos compuestos en el vino es un excelente indicador de la presencia y actividad de Brettanomyces. También puede ser usado como herramienta de control durante el envejecimiento en barricas y previo a la filtración.

Analito:

4-etil fenol 

4-etil guaiacol

Método: Extracción líquido-líquido, cromatografía de gases, espectrometría de masas (GC/MS) modo SIM.