La evaluación sensorial se define como el método científico utilizado para evocar, medir, analizar e interpretar aquellas respuestas percibidas a través de los sentidos de la vista, gusto, olfato, tacto y oído (Stone y Sidel 1993).

• ¿Si reemplazo una materia prima dentro de mi proceso productivo por una más económica, mi producto mantendrá sus características sensoriales?
• ¿Desarrollé un producto para competir con el líder del mercado, son sensorialmente idénticos ambos productos?

Muchas veces estamos interesados en saber si dos productos son o no significativamente distintos. Esta pregunta y muchas más pueden ser respondidas rápidamente mediante el test sensorial discriminante más apropiado. Existen diversos métodos entre los cuales se incluyen los test de pares, duo-trio, triangular, 3-AFC, etc. Dependiendo del tipo de producto que se desee evaluar y la pregunta que se desee responder, se deberá aplicar el diseño y test más apropiado. El Centro de Aromas y Sabores cuenta con paneles entrenados para la ejecución de los diversos test. Comuníquese con nosotros para determinar sus necesidades y realizar el diseño apropiado del test que responderá a sus inquietudes.

• ¿Si deseo introducir un nuevo producto en el mercado internacional, ¿Cuáles son las características sensoriales de los productos de la competencia y cuáles son las de mi producto?

Los perfiles sensoriales permiten obtener información objetiva de los atributos sensoriales de un amplio grupo de productos. Existen diversas metodologías que nos permiten responder a estos y muchos desafíos más. El Centro de Aromas ha entrenado paneles para caracterizar objetivamente productos tales como vinos, pisco y mieles, y tiene todas las capacidades para poder caracterizar cualquier producto que se desee. Para cumplir este objetivo, dependiendo de las necesidades de cada empresa o industria se pueden utilizar métodos como el Perfil de Sabor, el Análisis Sensorial Descriptivo Cuantitativo o el Perfil de Libre Elección. Contar con un laboratorio de última generación, un panel estable, estándares de referencia, software estadísticos, entre otras herramientas, permite optimizar el tiempo, los recursos y asegurar que los resultados sean útiles para su empresa. Para más detalles comuníquese con nosotros y podrá conocer las posibilidades que ofrecemos dependiendo de sus necesidades y objetivos.

• ¿Cuál es el nivel de aceptabilidad de mi nuevo producto en un determinado segmento de mercado?

El éxito depende del nivel de satisfacción de los consumidores y la recompra. Determinar el nivel de aceptabilidad y comprender las preferencias son herramientas valiosas para asegurar el éxito de su negocio. En el Centro de Aromas tenemos las capacidades para diseñar y realizar los estudios necesarios para determinar el nivel de aceptabilidad de un determinado producto, compararlo con su competencia y establecer cuáles son las características sensoriales que le agradan / desagradan a los consumidores respecto a sus productos y los de la competencia. Comuníquese con nosotros para conocer sus desafíos y en conjunto diseñar el estudio más apropiado.