Bajo el alero de DICTUC S.A., el Centro de Aromas y Sabores comenzó sus actividades en 1998, con el fin de mejorar la calidad aromática de los productos alimenticios nacionales, planteando como su misión la realización de investigación de alto nivel y brindar servicios a las empresas del rubro agroindustrial. DICTUC S.A. es una empresa filial de la Pontificia Universidad Católica de Chile, cuyo objetivo es prestar servicios en todas las áreas de la ingeniería.

El Centro de Aromas está constituido a su vez por cuatro unidades: Análisis Químicos, Estudios Sensoriales y Hedónicos, Diseño de Productos e Ingeniería de Procesos. En el transcurso de una década, el Centro de Aromas y Sabores se ha convertido en una reconocida empresa que ofrece soluciones a aquellas industrias donde el componente aromático y sensorial es un factor clave del valor agregado de sus productos.