Metoxipiracinas en vino, mosto y bayas

Compuestos nitrogenados que provienen del metabolismo de los aminoácidos, responsables de las notas herbáceas asociadas a pimentón y poroto verde. Análisis importantes para las variedades Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon y Carménère.


Tipo de Muestra

Vino o mosto

Baya

Cantidad mínima requerida/condición

375 ml, botella de vidrio y taponada

1,5 K, congelada y en papel aluminio

Tiempo de respuesta (días hábiles) hasta 6 muestras

5

5



Analitos:
3-isobutil 2-metoxi pirazina (IBMP)
3-isopropil 2-metoxi pirazina (IPMP)


Método: Microextracción en fase sólida (SPME), cromatografía de gases con espectrometría de masa (GC-MS).