El profesor de Ingeniería UC y Director del Centro de Aromas y Sabores DICTUC, Dr. Eduardo Agosin, participó en importantes encuentros internacionales en China y Estados Unidos y realizó conferencias sobre diferentes tópicos avanzados de la industria del vino, como parte de los especialistas invitados.

La primera instancia fue dentro del “Simposio Internacional de Biotecnología Industrial”, realizado entre los días 26 y 29 de agosto en la cuidad de Beijing, China, que fue organizado por la Academia de las Ciencias de dicha nación, en conjunto con la Academia de las Ciencias para los Países en Desarrollo. El principal objetivo de este simposio fue examinar los progresos más recientes en el área de la biotecnología industrial en países en desarrollo, mediante el intercambio de ideas, experiencias y la promoción de la colaboración internacional para acelerar la comercialización de nuevos y productos y nuevas tecnologías.

En este contexto, el Director del Centro de Aromas y Sabores , participó como chairman, junto al profesor Zhanglin Lin, en la sesión “Cell factory and industrial fermentation”, y como expositor en la conferencia “Expanding a dynamic, mass balance metabolic model of yeast fermentation to genome scale”.

Posteriormente, en este mismo país asiático, fue invitado a realizar dos conferencias, “Advanced technologies for the wine supply chain” y “Varietal Aromas: from vine to wine”, para alumnos y profesores, en la China Agricultural University.

Semanas después el profesor Agosin participó como conferencista invitado para presentar, junto con el Dr. Andrew Waterhouse, los últimos avances en el manejo del oxígeno y el desarrollo sensorial en vinos, como parte del Media Day de la “Oxygen management over the wine supply chain”, organizado por la empresa Nomacorc y Nomasense. Este evento se realizó entre el 14 y 16 de septiembre se en la cuidad de Raleigh, Carolina del Norte, Estados Unidos.


El especialista

Eduardo Agosin es profesor de Biotecnología de la Pontificia Universidad Católica de Chile y recibió su doctorado de Biotecnología Microbiana en 1985 en el Instituto Agronómico Nacional de Grignon en París, Francia.

Ha llevado a cabo investigaciones en las áreas de la biotecnología industrial, ingeniería metabólica y la tecnología aromática. Ha desarrollado la vid y el área de la biotecnología del vino. Sus últimos proyectos de investigación han sido Fisiología Cuantitativa de Fermentaciones en Levadura a baja temperatura, composición aromática de Carmenere y la sobreproducción de Trehalosa en bacterias. Ha publicado 76 artículos en revistas ISI y escrito 22 capítulos de libros. En los últimos cuatro años ha recibido el Premio Anual a la Excelencia en la Investigación de la Facultad de Ingeniería. Es miembro Académico de la Asociación Internacional "O2 in Wines", miembro del grupo de estudio para las Ciencias Agrícolas, FONDECYT, miembro del Jurado para el Premio Internacional BIMBO para la Investigación de Excelencia en Ciencia de los Alimentos y Nutrición, México, Editor Asociado, Revista Panamericana de Enología y Viticultura, Coordinador del grupo de becas de posgrado en Biotecnología, CONICYT y Asesor en Ciencia de los Alimentos de la Fundación Internacional para la Ciencia, de Estocolmo. En 2005, obtuvo el Premio de la Fundación "Otto Monsted" y en 1998 la Beca Fulbright de Investigación Superior.

Dr. Agosin es un jugador clave en el desarrollo de la investigación de biotecnología en colaboración con la industria del vino y los alimentos. En el año 2000, creó el Centro de Aromas para desarrollar varios proyectos de investigación en conjunto con la industria, relacionados con los atributos sensoriales y las preferencias del consumidor, administración del aroma de las poblaciones de vid, la fisiología y los atributos sensoriales de las levaduras del vino, y el establecimiento de barreras sanitarias para el control de haloanisoles obtenidos de off-flavors. Además, dicho centro ha prestado servicios analíticos y sensoriales a la industria del vino, a través de DICTUC. La orientación de la investigación se ha ampliado recientemente a la industria del vino, alimentos y otras industrias de bebidas (frutas, miel, aceites esenciales de plantas y aceite de oliva, entre otros). En 2008, lanzó VA Filtration Sudamérica SA, un joint venture entre capitales chilenos y australianos para proporcionar los servicios móviles, técnicos, de la filtración mediante membrana para la industria del vino, off-flavor y disminución de la acidez volátil del vino.

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