Una alianza estratégica de mutua colaboración se firmó entre la Universidad Católica, representada por el programa Alimentos Sabrosos, Inocuos y Saludables (ASIS-UC) del cual es parte integrante el Centro de Aromas y Sabores DICTUC, la Universidad de Chile, representada por el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) y la empresa Nestlé.

El proyecto aborda una línea de investigación que no ha sido suficientemente desarrollada en el país, como lo es la investigación e innovación en el desarrollo de alimentos que contribuyan a una dieta más saludable.

"Todos conocen los aspectos nutricionales que estamos sometidos y cuáles son los desafíos en el tema de los alimentos seguros, sustentables y sanos. El tema de la mal nutrición, la nutrición por exceso es un verdadero flagelo que nos está afectando como comunidad" dijo el Rector Ignacio Sánchez.

Para esto, se crea esta plataforma que aportará ideas innovadoras que ayuden a mejorar los perfiles nutricionales de los productos y que respondan a las necesidades del país.

"Me atrevo a proponer un primer desafío – dijo el profesor Eduardo Agosín, director del programa ASIS – sacar al mercado a dos años plazo como máximo, un primer producto, fruto del trabajo mancomunado de los tres socios que conforman esta Plataforma de Innovación en Alimentos".

Pedro Bouchon, Director de Investigación, Innovación y Postgrado de la Escuela de Ingeniería, destacó el convenio como una oportunidad de construir nuevas redes. "Se está pudiendo establecer una comunicación real entre investigadores que desde sus distintos ámbitos de acción en el desarrollo de alimentos pueden realizar aportes que son sinérgicos".

Cabe destacar a los precursores de este acuerdo: en la UC, el profesor y actual Presidente de CONICYT, José Miguel Aguilera; a Fernando Vio, ex Director del INTA y Guillermo Figueroa, Investigador de la misma institución. De Nestlé, la Sra. Paulina Bravo, Gerente de Asuntos Corporativos; Nelson Cantillana, gerente de planta San Fernando y Jorge Lazcano, asesor científico.

También se le dio un especial agradecimiento a quienes continuaron la labor inicial y concretaron el convenio. Desde la UC, los profesores Eduardo Agosin y Pedro Bouchon y el Director de Innovación, Alfonso Cruz. Del INTA, su Directora, la Dra. Magdalena Araya y el académico Mauricio González.

El convenio fue firmado por el Rector Ignacio Sánchez, la Prorrectora de la Universidad de Chile, Rosa Devés y Fernando del Solar, Presidente Ejecutivo de Nestlé Chile.

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