Desde el año 2008, El Centro de Aromas y Sabores de DICTUC, en asociación con Viñas de Chile, empresas proveedoras de insumos enológicos y VINNOVA, se encuentra desarrollando el proyecto “Barrera Sanitaria para evitar el ingreso de haloanisoles a bodegas de vino”, cuyos resultados serán presentados el día martes 8 de Junio en un Seminario de difusión para toda la industria del vino

Este proyecto, financiado por Innova Chile de CORFO, tuvo por objetivos:
- Identificar aquellos aspectos críticos del manejo en bodega que permitan la eliminación y/o el control preventivo de haloanisoles.
- Estimar a nivel del sector vitivinícola en su conjunto, la magnitud real de esta contaminación en nuestros vinos y bodegas.
- Determinar el nivel máximo aceptable de TBA y TCA en vino e insumos enológicos.
- Formar paneles sensoriales entrenados en el reconocimiento de haloanisoles.
- Formar un comité certificador de haloanisoles en vino e insumos enológicos.
- Difundir y transferir al conjunto de la industria los resultados del proyecto.

El seminario además será una importante instancia de discusión para la industria sobre la Formación del Organismo Certificador, decisión que, a petición de los mismos asociados del proyecto, debiera ser tomada por un mayor número de representantes de la industria vitivinícola nacional. Esto, debido a que la certificación de productos conlleva una acreditación por parte de Instituto Nacional de Normalización (INN) que esperamos sea un real aporte a las políticas de aseguramiento de calidad de nuestra industria que se refleje en una mayor consistencia en la calidad de nuestros productos.
Es de vital importancia que participen en este Seminario todos aquellos ejecutivos y profesionales de la industria relacionados con la gestión, producción y control de calidad.
La invitación es a conocer los resultados y a debatir respecto a la formación del organismo certificador.

Fecha: 8 de junio
Lugar: Auditorio Facultad de Geografía – Campus San Joaquín PUC
Horario: 15.00 a 18.00 hrs
Valor: 30.000
Para inscripciones, Karen Artigas (kartigas@dictuc.cl) - 354-7259

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Juan Carlos Gómez
Periodista
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