Proyecto Vinificación: Desarrollo de Tecnologías Avanzadas y Optimización

El objetivo general del proyecto “Vinificación: Desarrollo de tecnologías avanzadas y optimización”, realizado entre los años 2001 y 2004, fue desarrollar tecnologías modernas de proceso y de gestión a fin de proveer al enólogo de herramientas que le permitan seguridad, flexibilidad y reproducibilidad en el proceso de transformación de la uva en vino.

Participaron en él, el Centro del Vino de la PUC, CEVIUC, que agrupa a las Facultades de Agronomía, Ingeniería Civil, Centro de Aromas y Ciencias Biológicas. Como contraparte participó la Facultad de Agronomía de la Universidad Católica de Lovaina, Bélgica. El proyecto contó con financiamiento privado de la Asociación de Viñas de Chile y de Millipore Corporation (USA).

Contacto: aromas@dictuc.cl