El Centro de Aromas y Sabores CAyS es una unidad de negocios de la empresa DICTUC S.A., filial de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Desde 1998 sus actividades están orientadas a realizar proyectos de I+D+I, asesorías y servicios para las industrias de alimentos y bebidas y para todas aquellas en el que el componente de calidad sensorial y aromática del producto es clave, tales como: vinos, destilados, frutas, jugos, lácteos, carnes, aceites esenciales, así como la industria farmacéutica, perfumería y sabores, entre otros.

Con este fin, contamos con capacidades para analizar y evaluar objetivamente el componente químico, sensorial y hedónico de productos, permitiendo la introducción de modificaciones desde las materias primas, a través del proceso, hasta el consumidor.

Capacidades y expertise del Centro de Aromas y Sabores:

• Es capaz de cuantificar compuestos volátiles y semivolátiles en distintas matrices según procedimientos analíticos objetivos.
• Optimiza procesos donde el aroma y el sabor representan una parte importante del valor agregado del producto obtenido, desde la materia prima hasta el consumidor.
• Asegura que los servicios desarrollados se ajusten a los requerimientos de los clientes y a la normativa vigente.
• Garantiza la confiabilidad, confidencialidad y oportunidad en los servicios efectuados.