Industria del Vino

Ciertamente el aroma y el sabor son de las características claves del vino, es decir, diversas sustancias son las causantes de los matices de color, aromas y sabor que apreciamos y distinguimos en cada vino, por lo tanto, un error o presencia de un compuesto no deseado puede resultar en un grave problema de calidad. Sin embargo, la detección y el control de los compuestos aromáticos más relevantes en materias primas, vinos e insumos enológicos permiten, evaluar y asegurar la calidad del producto y en definitiva, facilitar la toma de decisiones.